秋葵又可以稱為越南芝麻、羊角豆、糊麻、補腎菜，葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽，種子能提取油脂和蛋白質，它的果膠為可溶性纖維，常食用有健胃腸，滋補陰陽之功效，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值，因此今天小編就來說說秋葵食用價值及挑選方法。

   一、秋葵的食用價值

   1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍和胃黏膜的功效。

   2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

   3、秋葵含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。

   4、秋葵分泌的黏蛋白可以保護胃壁，促進胃液分泌，改善消化不良等癥狀。

   5、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸鈣等，經常食用幫助增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

   6、秋葵富含鋅和硒等微量元素，既可以增強人體防癌抗癌，又能使皮膚美白、細嫩。

   二、秋葵方法

   1、挑選秋葵時，選擇外形飽滿、直挺的秋葵。

   2、選擇體形比較小的秋葵，然后用手捏一下，感覺不發硬有韌度，則可以選購。

   3、在挑選秋葵時要小心，千萬不要選擇有蟲蛀痕跡的秋葵，因為這種類型的秋葵內部可能已經腐爛了。

   三、秋葵的保存方法

   1、將秋葵放到溫度在7-10度的范圍內，可存儲10天，當然最好是當天購買當天食用。

   2、因為秋葵容易受到擦傷，因此在儲存時先用白紙包裹，然后用保鮮袋裝好，平躺置擺放。

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